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月饼情怀

发布日期:2020-09-14 信息来源:党群工作部 作者:刘元 字号:[ ] 分享

中秋,一个承载着特殊情怀的日子,团圆、赏月、吃月饼。

月饼,是中秋节最具代表性的节日食品,而十三局月饼陪伴人们迎来了第30个春秋。每到中秋团圆日,十三局月饼就会出现在人们的餐桌上,出现在项目员工的手中,中秋节家属区大院里月饼飘香的岁月已经深深地印在了老一辈十三局人的记忆里,镌刻在远在他乡的市政人浓浓的亲情里。

 

传承老味道

1991年,十三局食品厂专门招聘了一名食品专业院校毕业的大学生;那一年,十三局食品厂开始研制中秋月饼;那一年,生产的五仁月饼深受消费者喜爱,给人们留下了十三局月饼的味道。

“五仁月饼”是十三局月饼的主打产品,工艺复杂,选料考究。在中秋月饼生产筹备阶段,五仁月饼的馅料最为复杂,首先挑选最优干果核桃仁、瓜子仁、松子仁、花生仁、葵花籽仁、芝麻等原材料,选购干果后,还需进行筛检、烘焙、碾压等制成半成品以备所需。同时,还要挑选优质新鲜的果脯、金桔饼、冬瓜条、青梅、青红丝等瓜果类食材,选购后需对瓜果类食材进行切剪,有的还需蜜汁腌制,加工成所需尺寸的半成品以备所需。生产广式五仁月饼,熬制糖浆算是最有技术要求的工作了,每年都有专人负责提前熬制糖浆,糖浆熬制后,还需要储存一段时间,检验糖转化是否充分,避免糖浆翻砂,影响糖浆质量,从而保障生产出松软可口的月饼。正因如此,十三局月饼一经推出,顾客赞不绝口,连不爱吃五仁馅的孩子都吃得非常开心。

后来陆续推出黑芝麻月饼、甜咸口味的椒盐陷月饼、鸡丝月饼、蛋黄月饼等。广式双蛋黄白莲蓉月饼,采用微山湖盛产的优质莲子制成的甜莲蓉馅,将咸蛋黄包裹其中,口感细腻,咸甜清香,因为原料品质好、工艺复杂、保质期短,所以售价高,但没想到的是广式双蛋黄白莲蓉月饼销售得很快,回购率也很高。

在三十年的月饼生产中,十三局月饼的生产始终坚持“诚信守约,合作共赢,保证质量,创造效益”的经营理念,把传承、创新、超越作为不变的品质追求。每年都会推出一款新口味,并对传统手工月饼的制作工艺、原料配比进行科学改良,在保持原有口感的前提下,降低了糖和油脂的比例,满足广大顾客对产品绿色健康的要求,月饼生产的整体品质在不断提升,十三局月饼的老味道也一直保持传承了30年。

 

传递小情愫

原十三局食品厂多数都是女职工,她们中有的丈夫在国外项目,有的子女在国外项目,每一块月饼大家都是用心在做,希望奋战在国外项目的亲人能够尝到自己亲手做的月饼,能够让他们感受到妻子对丈夫的思念,父母对子女的牵挂。月饼从开始加工,已经融入了浓浓的思念亲人的情愫。

十三局月饼自生产之日起,就已走出了国门。每逢中秋节,从国外项目探亲回来的职工,回国前收到最多的嘱托是“回项目时带几块咱们十三局的月饼,特别想吃 ”,只淡淡一句,思乡之情溢于言表。

当同事把一箱箱承载着浓浓情意的月饼行李箱送上传送带,异国安检工作人员带着困惑的眼神询问这是什么?“这是月饼,我们家乡的味道!”几年下来,异国安检人员已经习惯了这种场面,每次都会调侃一下:“中国人的月饼搬运节又到了!”

近几年物流运输发达,市政集团的国外项目在节前就会收到漂洋过海的十三局手工月饼,让远在异乡工作的员工在中秋佳节寻找到那种能够让人回归家庭的温暖,在团圆的日子多一份喜爱的味道,多一份关怀。中秋佳节大家通过手机、电脑与家人视频,在异国他乡和亲人吃着同样的月饼,仰望同一轮明月,别有一番独有的温情。

 

时间的朋友

时光荏苒,承载着“水电人”独有情怀的十三局手工月饼,以其独特的内在价值与意义被保留下来,实业公司瑞津商务酒店继续传承匠人匠心品质,秉承老味道,研发新品种,为月饼注入品牌元素,保留记忆中的老味道,在时间的隧道里不断创新,做时间的朋友。

十三局手工月饼从无到有,从有到优,从优到精,它的成长见证了企业发展光辉历程,见证了职工对美好生活的追求;它在时间的洗礼中,凝聚了吃苦耐劳、乐于奉献的优良传统,融入了自强不息、勇于超越的企业精神;它在时间的长河中,沉淀为一个精神缩影、一个文化符号、一种积极氛围、一种美好情怀。

中秋是团圆的日子,中秋是温馨的记忆。心里思念着亲人,但仍然奋战在国内外项目的市政集团员工们,不论你们的家人是否在身旁,在这个团圆的日子里,愿十三局月饼陪伴您度过美好的中秋佳节,成为您记忆中的老朋友。






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